餐饮加盟防坑手册

特许经营资质审查

所有加盟一开始都要对连锁特许商进行特许经营资质审查，你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性，不然后面说的都是白搭。

 好了，你为什么想要加盟那家店？因为你觉得他生意好，或者经营好，总之就是感觉哪哪都好，但是又具体说不出哪里好。

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如何判断加盟品牌好不好

1、内力

是否有健全的财务管理系统、完善的人力资源管理体系和物流配送系统；新产品研发与创新能力；整体营运管理与督导体系；以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

 2、外修

风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；好的经济效益和正面的社会影响。

 现如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，往往要先决定去哪家餐厅吃，然后才决定吃什么；即使先做出了吃什么的决定，也必须考虑哪家味道好。而品牌这种东西就是心理层次的产品，其重要性不言而喻。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，就非常重要了。

考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。

据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期面临的风险*大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就会越低。

考察已运行的直营店、加盟店是否正常运行

充分了解他们的直营店（亲生的）和加盟店（*养的）经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润是否具有后续性等，两者有没有同等对待。

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食品质量问题

北京某国际连锁机构，由于忽略食品卫生安全管理，造成数百人食物中毒事件发生，不仅母体企业被停业整顿，其在京的若干家加盟店也被株连，客源急剧下降损失惨重。考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：

 1、跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门；

 2、是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。

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良好的开业支持

老东家应提供开业全面支持，一般良好的支持应有：

地区市场商圈选择；人员配备与招募；地区市场产品定位与地域性产品开发；业前培训；开业准备。

所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔保障；餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障。

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加盟契约和加盟手册  

加盟契约是规定你们的关系以及权利义务的法律文件，而加盟手册则是你自己日常经营的纲*性指导文件。按照惯例，餐饮连锁特许商应同意你带回审阅7个工作日。你一定要好好利用这7天，仔细了解里面的条款，把能想到的问题都过一遍，对应契约来看是否能解决问题，有疑问一定要和公司提出，明确好双方的权利、义务，以免日后损失。不知道有多少人，都是没好好看契约、合同，导致之后出问题无法解决，只能“哑巴吃黄连”。  

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餐饮业是“勤行”

自古餐饮业都被称为“勤行”，懒人是做不了的。不把它当成自己的店用心经营的，甩手做掌柜，为取被动收入的，*后大多都会亏本，还把责任都推到“加盟”上。连锁加盟只是“借水行舟”，而绝对不是“借鸡生蛋”。我们可以利用别人现有的标准且可复制的经营模式，但是在实际操作过程中，每家店、每个人遇到的问题都是不同的，想要靠特许商后续支持，只能保证经营，想要赚钱，还是要靠自己用心、努力，多跟有经验的老手“取经”。

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