2017年，“玖两鱼酸菜鱼”凭借一款号称来自青春的美味席卷了全国的美食界，迅速在市场上占*了一席之地，玖两鱼酸菜鱼自问世以来，以惊人的速度席卷了全国多个省份，引得各地吃货竞相奔走，在全国各地的美食广场或者商业街都能看到它的身影。那么，“玖两鱼酸菜鱼”一个只卖单品的小小门店为何能迅速走红并做到如此火爆呢？

Ø  小份制精品化酸菜鱼快餐，广受好评

近几年来，轻模式、小而美、小而精的高流转业态已成为餐饮市场的中流砥柱，小而精、小而美的时尚餐饮则更容易受到消费者的青睐。伴随着传统餐饮的轻模式变迁，“大而全”逐步向“小而美”过渡，而“玖两鱼酸菜鱼”以其小份制、快餐化的模式，迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。

Ø  玖两鱼酸菜鱼快时尚文化，迎合大众消费习惯

互联网时代，造就了一种“快”文化。特别是现在生活节奏加快，人们上班路上要快、工作要快、吃饭也要快，是时代的变化造就了一个“快时代”传统模式的酸菜鱼，不能满足快时代的消费人群，因为受到时间成本的制约，很多人都会选择更快的快餐模式。“玖两鱼酸菜鱼”从大众需求出发，40秒点餐、3分钟出餐、20分钟翻台，小份制快餐模式+好米馒头任性吃+明档高效智能操作+快时尚新体验，让吃货瞬间爱上这碗网红酸菜鱼米饭！“玖两鱼酸菜鱼”快速出餐且时尚年轻化的产品线，瞬间成为年轻快时尚人群的爱！

Ø 玖两鱼酸菜鱼消费群体广泛，不受年龄限制

传统模式的酸菜鱼，在一定程度上有人群的约束，而“玖两鱼酸菜鱼”做到了真正面向大众消费者。从消费群体而言，1个人能来吃，3个人也能来吃;刚毕业的大学生也能吃，退休的老人也能吃，小情侣也能吃，上班白*更能吃。从时间而言，上班可以作为工作餐，休闲逛街餐，也可以是约会餐。总之是真正面向大众。

玖两鱼酸菜鱼，只做酸菜鱼，专一把酸菜鱼做到极致，另外还严格的把控食材的口味以及店面环境，以便满足大众食客“快速”和“时尚有品质”的餐饮需求。玖两鱼酸菜鱼作为“国民菜”激发了消费者的消费欲望，打造出单品爆款的品牌，从而吸引了大量的创业者加盟。