1.如何做到“小”
　　“小”并不是单纯的表面意义上餐馆面积的缩小，而是企业运营系统的简化，细分市场的精准定位。
　　企业运营系统的简化，包括企业财务、管理、营销、采购等环节，在餐饮业比较繁杂的系统属于中央厨房和供应链两个环节，针对此两个环节，企业需要严格以品质和成本为衡量标准，进而以其作为企业系统各环节加减的依据。
　　目标市场精准定位，才能更加专注该人群所需所求。只有小才能反应敏捷、随机应变；可以发挥自身优势，扬长避短，为用户提供更加极致的用户体验，因小而美。
　　2.如何做到“美”
　　注重用户体验
　　“美”就是要注重用户体验，让用户为之感动，追求极致产品与完美消费体验。用户体验是以用户需求为基础的，我们首先要明确消费者，从订餐到就餐再到用餐结束后，每个阶段的不同需求，从细节之处打动消费者。不但要为顾客提供优质的产品还要为顾客提供个性化的服务。比如为客人提供瓜子和棋牌以供消遣，以打发排队时无聊的时间；在客人用餐的时候提供眼镜布、头绳、婴儿座椅等。
　　以人为本
 　 弟子规上讲：凡是人，皆需爱！
　　没错，爱就是美*好的表达方式，也是以人文本的*高境界。
　　以人为本，是从工业化、标准化到人性化、个性化的回归。以人为本不仅仅表现对顾客服务的高度，同时也是关怀企业员工发展的至高境界。
　　国外餐厅服务方法值得我们学习。一般情况下，国外餐厅的服务员从来不会主动去打扰顾客用餐，但是又在顾客有需要的时候及时提供周到热情的服务，整个用餐体验让人感觉到非常的舒适。